夏天，苦瓜正是时令食材，老话说“多吃苦，防中暑”，苦瓜在夏天大量上市，价格便宜烹调方便，是夏天餐桌上的常客。苦瓜除了叫癞瓜、凉瓜之外，也叫君子菜！为什么呢，因为苦瓜有个特点，跟任何菜搭配一起，苦味不会影响其它食材，所以被文人们誉为君子菜。

苦瓜中苦味是苦瓜甙和苦味素，能增进食欲、消暑降火、清心明目。苦瓜的维C含量是蔬菜中较高的，为番茄的7倍。苦瓜中含有蛋白质、碳水化合物，饱含植物粗纤维、胡萝卜素、矿物质，可以提高人体免疫力。

苦瓜虽好，但是苦瓜中的苦味，一般的朋友受不了。年轻的朋友们很多都不吃苦瓜，错失了夏季的好食材。实际上，苦瓜没有想象的那么苦，只要处理得当，口味还是不错的。

下面分享3招处理苦瓜的办法：

1.处理苦瓜的时候，将苦瓜瓤去掉之后，还有一层白色的筋膜一定要去掉，这层筋膜非常苦。

2.苦瓜切片之后，用少许食盐杀出水分，放在冰水中浸泡20分钟，这样苦瓜的苦味也能出来一些，苦瓜吃起来脆爽清香。

3.将苦瓜切片之后，焯水1分钟捞出晾凉，也能去掉大部分苦味。

如果还觉得苦，琦哥今天分享一道凉拌苦瓜的方法，能让苦瓜吃起来香甜可口，汤汁一定要喝掉，甜蜜中有微苦的味道，强烈建议女士们喝掉，口味好营养更好哦。

【橙汁苦瓜】

【所需食材】苦瓜250克，枸杞子20克，蜂蜜10克，冰糖5克，浓缩橙汁10克。

【调料】食盐2克

步骤一：苦瓜洗净去皮，由于褶皱多，注意用刷子刷洗褶皱间的灰尘。用刀切去头尾，破开一半，用小勺挖去内瓤，注意苦瓜的白筋要刮掉，会少一些苦味。

步骤二：苦瓜顺刀切成薄片，加入2克食盐，轻微抓拌下，攥出水分，放入冰水中浸泡20分钟，捞出沥干水分。

步骤三：枸杞清水洗净，加入冰糖、温水，等到冰糖融化之后，倒入苦瓜碗中。

步骤四：加入蜂蜜10克，搅拌均匀，常吃蜂蜜好处很多哦。

步骤五：加入浓缩的橙汁，橙汁加上蜂蜜的味道，味蕾上都是甜蜜。

步骤六：搅拌均匀之后，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏20分钟后食用，口味更佳。

选购苦瓜要注意3点：

1.选购苦瓜的时候，要选择表皮上纹路密和纹路多的，这样的苦瓜味道浓重。

2.颜色上要买翠绿色的，颜色代表着新鲜度；如果苦瓜发黄，不是老苦瓜就是变质的。

3.如果苦瓜两头尖，瓜身比较直，说明苦瓜的质量比较好。

这样一道橙汁苦瓜就做好了，苦瓜清脆爽口，基本去除了苦味。提醒大家，汤汁别忘了喝掉噢，或许是最佳的天然饮料啦。