如何保存大闸蟹？螃蟹储藏法

【大闸蟹保存方法一】

选活力旺盛的大闸蟹，准备一个30-50公分高的塑料桶/盆，把大闸蟹放入其中不能层叠。然后加水至大闸蟹身体的一半高，主要是保湿。不能把大闸蟹全部埋住，因为您不太可能备有增氧设备，如果水太深螃蟹会缺氧窒息而死。桶/盆无须加盖，每天检查大闸蟹，把活力不足的大闸蟹及时吃掉，采用这种方法保存阳澄湖大闸蟹,气温不高的时候大闸蟹保存可超过5天。

【大闸蟹保存方法二】

用冰箱保存阳澄湖大闸蟹。所购大闸蟹数量不多，能在三天左右吃完的保存比较简单：选活力旺盛的大闸蟹，把大闸蟹的脚捆起来，以减少大闸蟹体力消耗，然后放在冰箱的冷藏柜，温度保持5度-10度，盖上湿毛巾保存即可。每天吃的时候先挑选活力不足的吃，活力足的大闸蟹可继续保存。区分的办法是：用手轻触大闸蟹的眼睛，如果反应不灵敏就先吃掉。

【大闸蟹保存方法三】

如果所购阳澄湖大闸蟹量多，三五天吃不完，最好的保存办法是：把自己的浴缸，做暂养池，先让出来给大闸蟹享受一下。因为浴缸四壁光滑，大闸蟹无法逃跑，然后把大闸蟹轻轻倒入浴缸中，注水到刚好埋住大闸蟹，使大闸蟹八足立起来就可以在水面呼吸，并根据储存时间和数量投放少量的小鱼小虾，用这种方法储存阳澄湖大闸蟹一般可超过7天或更长，品质好的阳澄湖大闸蟹储存成活率可达95%以上。另外，每天检查大闸蟹，把活力不足的大闸蟹及时吃掉。

活的大闸蟹最好在捆绑好后，（这样能够保证大闸蟹肉的结实）直接放入冰箱冷藏室冷藏（注意：不是冷冻），温度控制在5摄氏度左右，用拧干的湿毛巾盖住即可。 切记：如果不是马上吃的话，请千万不要用水洗，不然螃蟹会死。假如室内温度不超过15 度的话就不用放冰箱了。正常情况下可以保存 5-7 天，不过保存时间太长螃蟹会瘦一些， 3 天内食用不影响口感。

固城湖大闸蟹历来被称为蟹中之冠。

固城湖大闸蟹产于南京市高淳区固城湖，被国家工商总局认定为中国驰名商标。

固城湖水域百里方圆，碧波荡漾，水草丰茂，延伸宽阔，在这里生长的螃蟹，形态和肉质，在螃蟹家族中尤为与众不同，其肉质肥嫩，鲜美，营养丰富

固城湖大闸蟹有四大特征：一是青背，蟹壳成清泥色，平滑而有色泽；二是白肚，贴泥的肌腹甲壳，晶莹洁白，无墨色斑点；三是黄毛，蟹腿的毛长而成黄色，根根顺滑；四是金爪，蟹爪金黄，坚实有力，放在玻璃板上，八足顶立，双螯腾空，脊背腾起，威风凛凛