其实秋天，秋高气爽哪哪都好，就是天气太干，大人小孩都容易上火，而且秋天的火气不会是多喝水就好降下去的，饮食方面也要格外注意，不光要吃滋补润燥的食物，还要切记吃“发物”。

发物生火，吃完发物的食物之后会全部转化为内火，燥上加燥，尤其是生姜，羊肉，辣椒，牛肉等发热的食物，千万别天一冷就赶紧安排上，要多吃润燥之物还能安稳过秋冬。

秋燥易上火，建议少吃“发物”，多吃这4样，滋补润燥清爽度秋，尤其是老年人要谨记，注意饮食健康，为秋冬打基础。

一，芹菜

芹菜是我们餐桌上经常看到的蔬菜，它的香气深受不少人喜欢，除了好吃之外，芹菜的养生功效也是颇为让人认可的。

中医认为，芹菜具有平肝凉血和清热利湿的功效。临床上可以用于高血压，慢性肝炎等方面疾病的治疗。

芹菜价格便宜，营养丰富，而且含水量特别高，大量的维生素，膳食纤维等微量元素，补充营养的同时，还是秋天去火的好帮手。

推荐做法：【芹菜炒香干】

1，准备洗净的香芹300克，切成长段，放入盆中，豆腐香干200克，切成长条，大蒜几粒切成蒜片，再放入几粒红干椒，几粒青花椒，红椒半个切成条，放入盆中备用。

2，锅中添入适量清水，加入一勺食盐增加底味，再加入少许植物油，防止食材的营养流失，

水开后倒入芹菜和香干，用勺子滑动几下，使食材受热均匀，焯水一分钟左右，即可捞出控水，放入盆中。

3，重新起锅烧油，放入蒜片，辣椒和花椒爆香，炒出香味，倒入芹菜和香干，快速翻炒几下，

倒入红椒，继续翻炒15秒，再加入食盐3克，鸡精2克，白胡椒粉1克，蚝油5克，开大火快速翻炒30秒，化开所有调料。

4，起锅前淋入少许明油，再次翻炒均匀，即可关火起锅装盘，好了，这道开胃下饭的芹菜炒香干就做好了。

二，大青菜

青菜是非常常见的一种蔬菜，青菜中脂肪含量很少，而且含有丰富的膳食纤维，能够和胆固醇和甘油三酯结合，减少脂类的吸收，从而能够降低血脂。

推荐做法：【蒜蓉大青菜】

1，准备一把洗净的大青菜，入篮子里面控水备用，大蒜一小把，拍扁剁成蒜蓉，放入小盆里面。

2，炒锅烧热，添入少许食用油，先润一下锅，然后倒入控水后的大青菜，快速翻炒30秒，

把大青菜炒软，使大青菜均匀地裹上食用油，这样可以避免大青菜出水过多，然后倒入漏勺中备用。

3，重新起锅烧油，油热放入蒜蓉爆香，放入几粒红干椒炒香，加入少许蚝油，翻炒化开，

倒入大青菜，开大火快速翻炒几下，加入少许食盐，少许鸡精，一点点白糖提鲜，大火翻炒，化开调料，起锅前淋入香油和水淀粉，继续翻炒15秒，即可关火起锅盛入盘中。

好了，一道清脆爽口的蒜蓉大青菜就做好了，喜欢这道菜的朋友，可以在家里试一下。

三，菠菜

被称为“营养模范师”的菠菜，是一年四季都要吃的好食材，两块钱一把，补全全家老小的钙铁锌，维生素，无论是清炒还是炖汤，做成馅饼，味道都很香。

推荐做法：【菠菜鸡蛋卷】

1，准备菠菜一把备用，大蒜几粒拍扁，切成蒜末，放入小盆中备用。

2，另取小盆，打入两个母鸡蛋，加入少许食盐增加鸡蛋的底味，再加入少许水淀粉，用筷子打散备用。

3，平底锅烧热，加入少许食用油，滑锅后倒出，再倒入鸡蛋液，慢慢摊平，

从锅边再淋入少许食用油，晃动炒锅，颠锅翻面,把鸡蛋煎熟以后，取出放在干净的菜板上，然后把剩余的鸡蛋液都按这个方法煎好备用。

4，红椒半片去瓤，切成红椒粒，和蒜末放在一个盆中，加入食盐2克，味精1克，生抽5克，陈醋5克，香油3克，用筷子搅拌均匀，倒入小碗里面备用。

5，另起锅烧水，加入一勺食盐和少许食用油，用来增加食材的底味和亮度，水开后，下入菠菜叶，焯水一分钟左右，去除菠菜里面的草酸，然后倒出控水拔凉。

6，把鸡蛋皮摊开，放上挤干水的菠菜叶，从一边卷起来，尽量卷实一些，这样更方便改刀，卷好以后，用刀把菠菜鸡蛋卷切成斜段，均匀地摆入盘中。

7，最后把刚才调好的料汁摆在盘子中间，吃的时候可以蘸着料汁，好了，这道色香味俱全的菠菜鸡蛋卷就做好了。

四，茼蒿

茼蒿一种常见的蔬菜，其含有丰富的维生素，营养素，被称为皇帝菜，茼蒿性平，味甘，归肝。茼蒿有清血养心，润肺化痰，作为蔬菜有润滑的作用，长期便秘的人，可是多吃一点来缓解便秘。

推荐做法：【清蒸茼蒿】

1，准备洗净的茼蒿一把，放入盆中控干水分备用，把茼蒿一切两半，放入盆中，

淋入少许的植物油，加入植物油可以锁住里面的水分，避免在蒸制的过程中粘连，然后加入适量的玉米淀粉，拌至干燥状，以不沾手为宜。

2，锅内烧水，水烧开后，放入拌好的茼蒿，开大火连续蒸5分钟关火，

5分钟过后取出蒸好的茼蒿，放在干净的菜板上，用筷子抖散，撒上少许食盐入一下底味，拌匀以后，装入盘中备用。

3，准备大蒜几粒拍扁，切成蒜末，加入食盐，味精，香油各适量 ，用筷子搅拌化开，

把调好的料汁均匀地浇在茼蒿上面，就可以上桌食用了。好了，这道软嫩可口的清蒸茼蒿就做好了。

小技巧：茼蒿洗净以后，一定要控干水分，才能拌淀粉或面粉，蒸的过程一般不要超过5分钟，否则会失去茼蒿脆嫩的口感