银耳是什么东西

银耳，又称 白木耳或 雪耳，是一种珍贵的食用菌和中药材。它属于银耳科银耳属真菌，通常生长在树木上，以其独特的口感和丰富的营养价值而备受人们喜爱。银耳在中国有着悠久的食用和药用历史，被视为滋补养生的佳品。

银耳的营养价值极高，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、无机盐等多种营养成分。它具有多种功效和作用，包括：

滋阴润肺：

银耳具有滋阴润肺的功效，对于肺燥干咳、咽干口渴等症状有很好的缓解作用。

补脾开胃：

银耳性平无毒，有补脾开胃的功效，可以益气清肠。

增强免疫力：

银耳中的有效成分能增强人体的免疫力，调动淋巴细胞，加强白细胞的吞噬能力。

抗肿瘤：

银耳中的多糖类物质对恶性肿瘤有明显的抑制作用，还能增强肿瘤患者对放疗、化疗的耐受力。

美容养颜：

银耳中的天然植物胶质具有较好的滋阴效果，长期服用可以润肤，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效。

保肝：

银耳能提高肝脏解毒能力，起保肝作用。

扶正强壮：

银耳适用于一切老弱妇孺和病后体虚者，具有扶正强壮作用。

银耳的食用方法多样，可以煮粥、炖猪肉等，既美味又滋补。市场上常见的银耳品种有：大花银耳（黄耳）、丑耳（糯耳）、鲜银耳、本草银耳等，主要按出胶率、泡发时间、培养基来区分。

总之，银耳是一种营养丰富、具有多种药用价值的菌类，适合各类人群食用，特别是对于需要增强体力和免疫力的人群，银耳是一种理想的滋补品。